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Vieiras flambeadas

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 300 g. vieiras limpias sin cáscara
  • 25 g. mantequilla
  • 2 ud. dientes de ajo
  • 50 ml. vino blanco
  • 150 ml. caldo de pescado
  • 1 ud. limón
  • 1 cdita de mostaza de Dijon
  • 40 g. alcaparras
  • Sal 
  • Pimienta
  • Eneldo fresco
  • Cebollino fresco

Preparación

  1. Marcar las vieiras por uno de los lados en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte. Girar la vieira y añadir un dado de mantequilla para aportar sabor. Una vez tostadas por ambos lados, reservar.
  2. En esa misma sartén, dorar los ajos picados finamente, incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol. Verter el caldo de pescado, ralladura y zumo de medio limón. Corta en gajos el medio limón restante.
  3. Agregar a la sartén junto a la mostaza, las alcaparras, y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
  4. Volver a poner en la sartén las vieiras, bañar ligeramente con la salsa y añadir el eneldo. Servir y decorar con cebollino picado.
Vieiras flambeadas
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