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Plátanos flambeados y helado de caramelo salado

Ingredientes

  • 4 plátanos
  • 30 g de mantequilla
  • 100 g azúcar moreno
  • 130 ml de nata
  • ½ vaina de vainilla
  • 3 cdas de ron añejo
  • Helado de caramelo salado
  • Canela molida
  • Flores comestibles

Preparación

  1. Pelar y cortar los plátanos por la mitad a lo largo y después a lo ancho.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio, añadir los plátanos con el corte hacia abajo y cocinar durante 2 minutos o hasta dorar.
  3. Dar la vuelta con cuidado y cocinar durante otros 2 minutos más o hasta dorar también. Retirar los plátanos.
  4. Añadir la nata, reducir y verter el azúcar, las semillas de vainilla y esperar a disolver el azúcar y caramelizar.
  5. En ese momento, volver a incorporar los plátanos. Echar el ron y flambear con ayuda de un mechero o soplete, con una tapa a mano por si la llama aumenta demasiado.
  6. Emplatar 3 mitades de plátano, acompañar de una quenelle de helado y decorar con un poco de canela espolvoreada y flores comestibles.
Plátanos flambeados y helado de caramelo salado
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