Generic filters
Exact matches only

Peras pochadas con natillas de vainilla y helado de leche

Ingredientes

Para las peras

  • 5 peras de verano
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 110 g de azúcar moreno
  • 360 ml de agua
  • 30 g de mantequilla
  • 60 g de leche condensada

Para la crema de vainilla

  • 1 vaina de vainilla
  • 600 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de maicena

Para emplatar

  • Peras caramelizadas
  • Crema de vainilla
  • Helado de nata montada
  • Flores de tomillo / Hierbas
  • Hilos de caramelo

Preparación

  1.  Despepitar y cortar los pimientos en dados grandes. Disponer en una bandeja de horno junto a la cebolla cortada de la misma manera y los dientes de ajo pelados. Colocar el maíz en el medio.
  2. Bañar con mantequilla derretida, salpimentar y añadir un poco de orégano por encima. Hornear a 190 ºC durante 45 minutos.
  3. Una vez horneados, cortar el maíz y triturar todas las verduras con la nata y el caldo de verduras horneadas para emulsionar la crema. Batir hasta tener una mezcla homogénea. Añadir más agua o colar si es necesario, todo depende del resultado que queramos.
  4. Marcar en una sartén a fuego fuerte las verduras de decoración por separado: el maíz entero, el pimiento amarillo cortado en porciones y la coliflor cortada en arbolitos pequeños.
  5. A la coliflor, añadir un poco de aceite de curry y cúrcuma y terminar de tostar.
  6. Emplatar la crema en la base y decorar con las verduras asadas, unas láminas finas de calabacín y hojas de albahaca.
Peras pochadas con natillas de vainilla y helado de leche
Europe Asia and Middle East Worldwide