Pan alemán
Ingredientes
Para la masa:
- 360 g de agua tibia
- 2 cucharadas de miel
- 3 g de levadura seca de panadería
- 1 cerveza tostada
- 35 ml de aceite de oliva
- 155 g de harina de centeno integral
- 70 g de harina integral de espelta
- 250 g de harina de fuerza
- 75 g de pan rallado
- 1 cucharadita de sal fina
- 2 cucharadas de semillas de lino (linaza)
- 2 cdas de semillas de sésamo
- 2 cdas de pipas de girasol
- 2 cdas de pipas de calabaza
Para decorar:
- Copos de avena
Preparación
- Disolver la levadura y la miel en el agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos hasta que empiece a espumar.
- Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande, añadir los húmedos (el agua con levadura y miel y la cerveza) y remover el conjunto con una varilla o una lengua.
- Cubrir con papel film y dejar reposar al menos 8 horas ( o toda la noche) para que las semillas absorban los líquidos y quede una masa más compacta.
- Engrasar generosamente un molde de pan alargado y verter la masa fermentada. Alisar la parte superior, cubrir con copos de avena y hornear en el horno a vapor con el modo pan de molde durante 1 hora.
- Retirar del horno, reposar 5 minutos dentro del molde y después enfriar sobre rejilla por completo.
- Cuando esté frío ya se podrá cortar en rebanadas.
