Generic filters
Exact matches only

Pan alemán

Ingredientes

Para la masa:

  • 360 g de agua tibia
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 g de levadura seca de panadería
  • 1 cerveza tostada
  • 35 ml de aceite de oliva
  • 155 g de harina de centeno integral
  • 70 g de harina integral de espelta
  • 250 g de harina de fuerza
  • 75 g de pan rallado
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 2 cucharadas de semillas de lino (linaza)
  • 2 cdas de semillas de sésamo
  • 2 cdas de pipas de girasol
  • 2 cdas de pipas de calabaza

Para decorar:

  • Copos de avena

Preparación

  1. Disolver la levadura y la miel en el agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos hasta que empiece a espumar.
  2. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande, añadir los húmedos (el agua con levadura y miel y la cerveza) y remover el conjunto con una varilla o una lengua.
  3. Cubrir con papel film y dejar reposar al menos 8 horas ( o toda la noche) para que las semillas absorban los líquidos y quede una masa más compacta.
  4. Engrasar generosamente un molde de pan alargado y verter la masa fermentada. Alisar la parte superior, cubrir con copos de avena y hornear en el horno a vapor con el modo pan de molde durante 1 hora.
  5. Retirar del horno, reposar 5 minutos dentro del molde y después enfriar sobre rejilla por completo.
  6. Cuando esté frío ya se podrá cortar en rebanadas.
Pan alemán
Europe Asia and Middle East Worldwide