Hefekranz
Ingredientes
Para la masa:
Para el relleno:
Para el glaseado:
- 250 ml de leche tibia
- 20 gramos de levadura fresca
- 80 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 500 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 75 g de mantequilla blanda
Para el relleno:
- 100 g almendra molida
- 125 g de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 1 huevo
- 40 ml de leche
- 50 g de pistachos triturados
Para el glaseado:
- 25 g mantequilla
- 90 g de azúcar glas
- 3 cdas de leche
- Pistachos triturados
Preparación
- Para la masa: verter la leche en un bol, desmenuzar la levadura y revolver con una varilla hasta que se desmenuce por completo.
- En un bol aparte, mezclar la harina , el azúcar y la sal. Hacer un huevo en el centro y colocar el huevo y la leche con la levadura. Mezclar todo bien hasta obtener una masa.
- En ese momento, añadir poco a poco la mantequilla blanda e ir mezclando para obtener una mezcla suave.
- Amasar durante unos 10 minutos hasta conseguir que la superficie de la masa esté lisa. Fermentar tapada con un paño a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Mientras, preparar el relleno: en un bol, juntar las almendras con el azúcar glas, añadir la clara de huevo y mezclar hasta conseguir una masa compacta.
- Agregar el huevo, la leche y batir con una varilla hasta obtener una crema suave. Por último, verter los pistachos e integrar.
- Pasada la hora de fermentación de la masa, estirar en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo. Extender sobre la masa la crema de mazapán .
- Enrollar y cortar por la mitad a lo largo, de izquierda a derecha. Entrelazar las dos tiras con los lados cortados y abiertos hacia arriba formando una trenza y colocar en una bandeja de horno amplia con papel vegetal.
- Unir los extremos para conseguir una corona y superponerlos para cerrarla. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen .
- Pasado ese tiempo, hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos.
- Mientras se hornea, derretir la mantequilla y preparar el glaseado: mezclar el azúcar glas con la leche hasta que tenga textura de glaseado y reservar.
- Cuando la corona esté horneada, pintar con la mantequilla derretida y dejar enfriar un poco sobre una rejilla. Bañar con el glaseado, decorar con unos pocos pistachos más y servir.
