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Ensalada Waldorf

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 1 manzana fuji
  • 1 manzana gran smith
  • 2 ramas de apio
  • 1 limón
  • 100 g de uvas rojas
  • 90 g de nueces
  • San en escamas
  • Flores comestibles

Para la salsa:

  • 90 g de mayonesa
  • 50 g de crème fraîche
  • ½ limón
  • 1 cda de miel
  • Pimienta

Preparación

  1. Cortar las manzanas en rodajas finas con ayuda de una mandolina y el apio en finas tiras con un pelador.
  2. Calentar agua con limón en una olla hasta hervir fuerte, escaldar por un lado las manzanas y por otro el apio durante 30 segundos. Cortar la cocción en un baño de agua con hielo.
  3. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y servir en la base de un plato.
  4. Colocar encima un poco de apio y sobre él, las rodajas de manzana apiladas. Añadir las uvas cortadas en rodajitas, las nueces picadas, y un poco de sal en escamas.
  5. Terminar decorando con flores comestibles.
Ensalada Waldorf
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