Ensalada Waldorf
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 manzana fuji
- 1 manzana gran smith
- 2 ramas de apio
- 1 limón
- 100 g de uvas rojas
- 90 g de nueces
- San en escamas
- Flores comestibles
Para la salsa:
- 90 g de mayonesa
- 50 g de crème fraîche
- ½ limón
- 1 cda de miel
- Pimienta
Preparación
- Cortar las manzanas en rodajas finas con ayuda de una mandolina y el apio en finas tiras con un pelador.
- Calentar agua con limón en una olla hasta hervir fuerte, escaldar por un lado las manzanas y por otro el apio durante 30 segundos. Cortar la cocción en un baño de agua con hielo.
- Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y servir en la base de un plato.
- Colocar encima un poco de apio y sobre él, las rodajas de manzana apiladas. Añadir las uvas cortadas en rodajitas, las nueces picadas, y un poco de sal en escamas.
- Terminar decorando con flores comestibles.
