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Ensalada de sandía, queso feta y cerezas con infusión de soja

Ingredientes

Para la infusión de sandía

  • ½ sandía
  • 150 ml de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 5 g de jengibre rallado
  • 1 lima

Para la salsa

  • 3 cucharadas de mayonesa
  • ½ cucharadita de pasta de wasabi

Para la ensalada

  • Sandía en infusión
  • 100 g de tomates cereza tricolor
  • Rabanitos
  • 60 g de queso feta
  • Avellanas
  • Pimiento
  • Flores comestibles

Preparación

  1. Para la infusión de sandía: Pelar y cortar la sandía en rectángulos de 3x3 cm de ancho y 8 cm de largo. Guardar en un recipiente hermético grande.
  2. Mezclar la salsa de soja con el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el zumo de lima. Verter la mezcla en el recipiente de la sandía y dejarla en remojo durante al menos 4 horas.
  3. Cocer la sandía con la marinada durante 15 minutos y escurrirla.
  4. Para la salsa: Mezcla la mayonesa con la pasta de wasabi y emplata en un fondo de plato. Poner encima la sandía.
  5. Para la ensalada: Coloca los tomates cherry cortados por la mitad, el rábano laminado, el queso feta rallado y las avellanas tostadas trituradas. Sazónalo con un poco de pimienta y decóralo con flores comestibles.
Ensalada de sandía, queso feta y cerezas con infusión de soja
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