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Crema de calabaza con chips de col

Ingredientes

Para la crema de calabaza:
  • 500 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 400 ml de caldo de verduras
Para los chips de kale y decoración:
  • 150 g de kale
  • Aceite de oliva virgen extra
  •  Sal
  • Queso feta
  • Yogur líquido
  • Piñones
  • Copos de chile

Preparación

  1. Para la crema de calabaza: pelar y cortar en porciones la calabaza y la cebolla. Partir también el pimiento rojo y colocar todas las verduras en una bandeja con papel de hornear.
  2. Salpimentar, añadir aceite, remover y hornear a 190 ºC durante 30 minutos. Aprovechar el calor para preparar los chips de Kale: extender el kale cortado en otra bandeja con aceite, sal y hornear durante los últimos 10 últimos minutos de cocción. Reservar.
  3. Verter la calabaza, cebolla y pimiento a un vaso para batir, añadir el caldo de verduras y triturar hasta conseguir una crema homogénea.
  4. Decorar con los chips de kale, dados de queso feta, el yogur, piñones y unos pocos copos de chile.
Crema de calabaza con chips de col
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