Crema de calabaza con chips de col
Ingredientes
Para la crema de calabaza:
- 500 g de calabaza
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 400 ml de caldo de verduras
- 150 g de kale
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Queso feta
- Yogur líquido
- Piñones
- Copos de chile
Preparación
- Para la crema de calabaza: pelar y cortar en porciones la calabaza y la cebolla. Partir también el pimiento rojo y colocar todas las verduras en una bandeja con papel de hornear.
- Salpimentar, añadir aceite, remover y hornear a 190 ºC durante 30 minutos. Aprovechar el calor para preparar los chips de Kale: extender el kale cortado en otra bandeja con aceite, sal y hornear durante los últimos 10 últimos minutos de cocción. Reservar.
- Verter la calabaza, cebolla y pimiento a un vaso para batir, añadir el caldo de verduras y triturar hasta conseguir una crema homogénea.
- Decorar con los chips de kale, dados de queso feta, el yogur, piñones y unos pocos copos de chile.
