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Brownie alemán

Ingredientes

Para el brownie:
  • 170 g de chocolate
  • 210 g mantequilla sin sal
  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar
  • ½ cdita de sal
  • 3 g de levadura de repostería
  • 240 g de harina


Para la crema de coco:
  • 200 ml de nata para montar
  • 20 g de mantequilla templada
  • 2 yemas de huevo
  • 40 g de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ vaina de vainilla
  • 60 g de coco rallado


Para la decoración:
  • Yogur griego
  • Nueces pecanas picadas
  • Flores comestibles

Preparación

Para el brownie:
  1. Derretir la mantequilla con el chocolate al baño María y dejar atemperar.
  2. Montar los huevos con el azúcar añadido en forma de lluvia hasta que doblen su volumen. En ese momento, ir incorporando poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos mientras se bate constantemente.
  3. Añadir sal, la levadura y tamizar la harina en varias tandas para ir integrándolas en la masa poco a poco realizando movimientos envolventes.
  4. Verter la masa en un molde rectangular engrasado y con papel de horno en la base. Extender bien por todo el molde y hornear a 175 ºC durante 15-20 minutos, dependiendo el grosor del brownie. Enfriar antes de cortar en cuadrados.

Para la crema de coco:

  1. Poner el una olla la nata, la mantequilla, las yemas de huevo, el azúcar moreno, y un poco de sal. Cuando se empiece a derretir un poco la mantequilla y se integren los ingredientes, añadir la vainilla rasgada.
  2. Calentar a fuego medio-bajo sin dejar de remover durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que la mezcla se espese. Retirar del fuego agregar el coco rallado y remover bien. Batir con una batidora para que no queden grumos y colar si es necesario. Reservar.
  3. Emplatar un cuadrado de brownie una vez esté frío, añadir la crema de coco alrededor, un poco de yogur griego en la parte superior y decorar el conjunto con nueces pecanas molidas y una flor comestible.
Brownie alemán
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