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Bistec a la pimienta

Ingredientes

  • 2 solomillos de ternera
  •  Sal gruesa
  •  Pimienta en grano
  •  Aceite de oliva virgen extra
  •  3 dientes de ajo
  •  2 chalotas
  •  50 g. mantequilla
  •  5 g. tomillo fresco
  •  50 ml. brandy
  •  120 ml. nata para cocinar
  •  Almendras tostadas

Preparación

  1. Mezclar 3 cucharadas de sal con 3 cucharadas de pimienta negra ligeramente molida y cubrir los solomillos. Reposar durante 3 minutos para integrar los sabores.
  2. Marcar en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte por ambos lados hasta que se haga una ligera costra.
  3. Bajar el fuego e incorporar las chalotas y los ajos finamente picados junto a la mantequilla y el tomillo.
  4. Una vez cocinadas, volver a poner la carne y rociar con la mezcla. Verter el brandy, dejar reducir para evaporar el alcohol y agregar la nata. Hervir hasta crear una salsa espesa. Emplatar y decorar con almendras trituradas.
Bistec a la pimienta
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