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Bacalao al horno con salsa de calabaza

Ingredientes

  • 1 lomo de bacalao

Para el lacado:

  • 2 cucharadas Miel
  • 2 cucharadas Azúcar moreno
  • 2 cucharadas Salsa de soja
  • 1 cucharada Jerez
  • 1 cucharada Jengibre fresco rallado
  • 1 pizca Polvo de 5 especias
  • 2 cucharadas Aceite de sésamo

Para la salsa de calabaza:

  • 400 g de Calabaza
  • ½ naranja
  • 1 puerro
  • 500 ml caldo de verduras
  • 3 cdas. mantequilla
  • Sal
  • Pimienta blanca

Para decorar:

  • Cubitos de calabaza
  • Círculos de calabacín
  • Gajos de naranja
  • Brotes verdes

Preparación

  1. Para la salsa de calabaza: Pochar el puerro y la calabaza con la mantequilla  y añadir, sal y pimienta. Después de unos minutos, añadir el caldo de verduras y cocinar 20 minutos. Añadir el zumo de la naranja y triturar hasta conseguir una crema ligera. Pasar por un colador fino y reservar. 
  2. Sacar el lomo de bacalao  y cortarlo en trozos pequeños. En un bol mezclar todos los ingredientes del lacado y con ayuda de un pincel pintar los lomos de bacalao. Hornear 15 minutos a 180ºC
  3. Emplatar 3 trozos de bacalao junto a la salsa de calabaza y decorar con brotes, cubitos de calabaza, círculos de calabacín y gajos de naranja.
Bacalao al horno con salsa de calabaza
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