Bacalao al horno con salsa de calabaza
Ingredientes
- 1 lomo de bacalao
Para el lacado:
- 2 cucharadas Miel
- 2 cucharadas Azúcar moreno
- 2 cucharadas Salsa de soja
- 1 cucharada Jerez
- 1 cucharada Jengibre fresco rallado
- 1 pizca Polvo de 5 especias
- 2 cucharadas Aceite de sésamo
Para la salsa de calabaza:
- 400 g de Calabaza
- ½ naranja
- 1 puerro
- 500 ml caldo de verduras
- 3 cdas. mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca
Para decorar:
- Cubitos de calabaza
- Círculos de calabacín
- Gajos de naranja
- Brotes verdes
Preparación
- Para la salsa de calabaza: Pochar el puerro y la calabaza con la mantequilla y añadir, sal y pimienta. Después de unos minutos, añadir el caldo de verduras y cocinar 20 minutos. Añadir el zumo de la naranja y triturar hasta conseguir una crema ligera. Pasar por un colador fino y reservar.
- Sacar el lomo de bacalao y cortarlo en trozos pequeños. En un bol mezclar todos los ingredientes del lacado y con ayuda de un pincel pintar los lomos de bacalao. Hornear 15 minutos a 180ºC
- Emplatar 3 trozos de bacalao junto a la salsa de calabaza y decorar con brotes, cubitos de calabaza, círculos de calabacín y gajos de naranja.
