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Vieiras asadas con wakame marinado

Ingredientes

Para el wakame marinado:

  • 25 g de alga wakame deshidratada
  • Agua
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cdita de aceite de sésamo
  • 1 cdita de azúcar
  • Copos de chile
  • Sésamo blanco

Para las vieiras:

  • 8 vieiras
  • Aceite de oliva
  • 25 g mantequilla
  • 3 g de de cilantro picado
  • Flores comestibles

Preparación

  1. Para el wakame marinado: hidratar las algas en agua tibia durante 5-10 minutos, escurrir bien y mezclar con el resto de ingredientes en un bol. Dejar marinar mientras cocinamos las vieiras.
  2. Para las vieiras: calentar una sartén de hierro con un poco de aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, poner las vieiras y tostar bien por todos los lados.
  3. Añadir la mantequilla. Cuando se funda, añadir el cilantro picado, cocinar un minuto y retirar del fuego.
  4. Utilizar las conchas para emplatar y poner primero un poquito de wakame marinado, al lado una vieira y terminar con una cucharada de mantequilla con cilantro picado.
  5. Decorar con una flor comestible por cada vieira y servir.
Vieiras asadas con wakame marinado
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