Vieiras asadas con wakame marinado
Ingredientes
Para el wakame marinado:
- 25 g de alga wakame deshidratada
- Agua
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdita de aceite de sésamo
- 1 cdita de azúcar
- Copos de chile
- Sésamo blanco
Para las vieiras:
- 8 vieiras
- Aceite de oliva
- 25 g mantequilla
- 3 g de de cilantro picado
- Flores comestibles
Preparación
- Para el wakame marinado: hidratar las algas en agua tibia durante 5-10 minutos, escurrir bien y mezclar con el resto de ingredientes en un bol. Dejar marinar mientras cocinamos las vieiras.
- Para las vieiras: calentar una sartén de hierro con un poco de aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, poner las vieiras y tostar bien por todos los lados.
- Añadir la mantequilla. Cuando se funda, añadir el cilantro picado, cocinar un minuto y retirar del fuego.
- Utilizar las conchas para emplatar y poner primero un poquito de wakame marinado, al lado una vieira y terminar con una cucharada de mantequilla con cilantro picado.
- Decorar con una flor comestible por cada vieira y servir.
