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Tataki de atún con sopa miso

Ingredientes

Para el tataki:

  • 1 lomo de atún congelado
  • 100 ml de salsa de soja
  • 50 ml de vinagre de arroz
  • 2 g de jengibre fresco
  • 2 cdita de azúcar
  • ½ cdita de copos de chile
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para la salsa miso:

  • 200 ml sopa miso
  • 100 ml marinada
  • harina de maíz

Para el emplatado y decoración:

  • Tomates cherrys
  • Ensalada de wakame
  • Pepino
  • Sésamo blanco

Preparación

Para el tataki:

  1. Preparar una marinada con todos los ingredientes.
  2. Colocar dentro de la marinada el atún descongelado durante 20 minutos.
  3. Escurrir bien la marinada y cocinar el atún a fuego fuerte 30 s por cada lado en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva.

Para la salsa miso:

  1. Poner a hervir 200 ml de sopa miso con 100 ml de la marinada anterior.
  2. Disolver una cucharada de maicena en un poco de agua e ir incorporando poco a poco en el caldo hasta obtener la textura deseada.

Para el emplatado:

  1. Servir dos cucharadas de salsa de miso en la base del plato.
  2. Cortar el tataki de atún en láminas y colocarlo a un lado del plato y preparar una pequeña ensalada con el resto de ingredientes en el otro lado del plato.
Tataki de atún con sopa miso
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