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Tarta de queso sin hornear

Ingredientes

Para la base

  • 200 g de galletas digestive
  • 70 g de azúcar moreno
  • 110 g de mantequilla sin sal, derretida

Para la tarta de queso

  • 680 g de queso fresco
  • 60 g de nata agria
  • 100 g de azúcar granulado
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 300 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 100 ml de mermelada de frambuesa

Preparación

  1. Para la base: mezcla los ingredientes de la base y viértelos en un molde para tartas forrado con papel pergamino para que no se pegue. Hornear a 190ºC durante 10 minutos mientras se prepara el relleno.
  2. Para el relleno: en un bol, mezclar el queso crema, la nata agria, el azúcar, el extracto de vainilla y el zumo de limón. Mezclar y batir hasta que quede suave.
  3. Montar la nata con una batidora, añadiendo el azúcar glas poco a poco hasta obtener picos firmes. Incorporar gradualmente la mezcla anterior hasta que esté totalmente combinada.
  4. Verter en el molde sobre la base de galleta, refrigerar durante al menos 6-8 horas y hasta 2 días. Sirva la tarta con la mermelada de frambuesa por encima.
Tarta de queso sin hornear
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