Generic filters
Exact matches only

Spaghetti nero di sepia

Ingredientes

Para la salsa de gambas:
  • ½ cebolla
  • Aceite de oliva
  • 8 gambas
  • 20 ml de brandy
  • 450 ml agua

Para los spaghetti:
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 8 gambas (anteriores)
  • ½ limón
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 g de spaghetti nero di sepia
  • Agua

Para la decoración:
  • Cebolla roja
  • Flores comestibles

Preparación

Para la salsa de gambas:
  1. Pelar, cortar la cebolla en dados grandes y sofreír en una olla con aceite de oliva. Pelar las gambas y cuando esté la cebolla transparente, añadir las cabezas y cáscaras de las mismas a la olla.
  2. Subir el fuego para tostarlas bien y añadir el brandy. Reducir el alcohol y cubrir con agua. Dejar hervir durante 20 minutos, triturar y colar el conjunto.
Para los spaghetti:
  1. Picar los ajos finamente y rehogar en una sartén con aceite. Cuando empiecen a bailar, subir el fuego y añadir las gambas también picadas para cocinarlas bien por fuera pero poco por dentro. Retirar del fuego y añadir limón, sal y pimienta. Remover y reservar.
  2. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el envase, escurrir y añadir un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
  3. Emplatar los espaguetis enrollados en la base de un plato hondo. Acompañar de las gambas y ajo salteados, un poco de cebolla morada bien picada y decorar con flores comestibles.
  4. Antes de consumir, añadir la salsa de gambas alrededor de la pasta y servir.
Spaghetti nero di sepia
Europe Asia and Middle East Africa Worldwide