Sopa de castañas
Ingredientes
- 1 cebolla dulce
- Aceite de oliva
- 500 g de castañas asadas
- ½ cdita de romero seco
- 1 L de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
Para decorar:
- Crème Fraîche
- Manzana deshidratada
- Aceite de oliva
- Castañas asadas
- Flores comestibles
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en dados. Cocinar en una olla con aceite de oliva hasta que esté transparente. En ese momento, añadir las castañas asadas, el romero y rehogar unos minutos más hasta dorar la cebolla.
- Cubrir con el caldo de verduras, salpimentar y cocer durante 20 minutos a fuego medio.
- Pasado ese tiempo, triturar en un vaso batidor, ajustar de sal si es necesario y servir.
- Decorar con un poco de crème fraîche, encima unas láminas de manzana deshidratada y rociar un poco de aceite de oliva.
- Terminar decorando con pimienta recién molida, unas castañas laminadas y alguna flor comestible.
