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Sopa de castañas

Ingredientes

  • 1 cebolla dulce
  • Aceite de oliva
  • 500 g de castañas asadas
  • ½ cdita de romero seco
  • 1 L de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta

Para decorar:

  • Crème Fraîche
  • Manzana deshidratada
  • Aceite de oliva
  • Castañas asadas
  • Flores comestibles

Preparación

  1. Pelar y cortar la cebolla en dados. Cocinar en una olla con aceite de oliva hasta que esté transparente. En ese momento, añadir las castañas asadas, el romero y rehogar unos minutos más hasta dorar la cebolla.
  2. Cubrir con el caldo de verduras, salpimentar y cocer durante 20 minutos a fuego medio.
  3. Pasado ese tiempo, triturar en un vaso batidor, ajustar de sal si es necesario y servir.
  4. Decorar con un poco de crème fraîche, encima unas láminas de manzana deshidratada y rociar un poco de aceite de oliva.
  5. Terminar decorando con pimienta recién molida, unas castañas laminadas y alguna flor comestible.
Sopa de castañas
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