Petit fours de carrot cake
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 125 g de harina
- 1 cdita de levadura
- 1 cdita de bicarbonato
- 1 cdita de canela
- ½ cdita de sal
- 50 g de nueces picadas
- 50 g de coco rallado
- 180 g de azúcar
- 125 ml de aceite de girasol
- 3 huevos
- 300 g de zanahoria triturada
Para el frosting:
- 100 g de mantequilla a punto pomada
- 115 g de queso crema
- 360 g de azúcar glas
Para la decoración:
- Frambuesas frescas
- Flores comestibles
- Frambuesas liofilizadas
Preparación
- Para el bizcocho: por un lado, mezclar todos los ingredientes secos en un bol: la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la sal, las nueces y el coco rallado.
- En un bol aparte, batir los huevos con el azúcar y el aceite de girasol e incorporar esta mezcla al bol anterior.
- Batir bien hasta integrar todo, añadir la zanahoria triturada e integrar bien también. cubrir con papel vegetal una bandeja de horno cuadrada o rectangular, verter la masa del carrot cake y hornear a 180 ºC durante 50-60 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Mientras se hornea, preparar el frosting: batir con la pala de la amasadora o con una lengua el queso crema junto con la mantequilla hasta conseguir una textura cremosa.
- Incorporar el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir el conjunto lentamente y reservar en frío en una manga pastelera.
- Cuando el bizcocho esté frío, desmoldar, abrir por la mitad y cortar ambas mitades en forma de corazón con un molde metálico. Cubrir la mitad de corazones con el frosting.
- La otra mitad de corazones, colocarlos sobre los que tienen frrostin para crear así unos montaditos. Decorar de nuevo la parte superior con el frosting, una frambuesa fresca, flores comestibles y un poco de polvo de frambuesa liofilizada por encima.
