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Petit fours de carrot cake

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 125 g de harina
  • 1 cdita de levadura
  • 1 cdita de bicarbonato
  • 1 cdita de canela
  • ½ cdita de sal
  • 50 g de nueces picadas
  • 50 g de coco rallado
  • 180 g de azúcar
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 300 g de zanahoria triturada

Para el frosting:

  • 100 g de mantequilla a punto pomada
  • 115 g de queso crema
  • 360 g de azúcar glas

Para la decoración:

  • Frambuesas frescas
  • Flores comestibles
  • Frambuesas liofilizadas

Preparación

  1. Para el bizcocho: por un lado, mezclar todos los ingredientes secos en un bol: la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la sal, las nueces y el coco rallado.
  2. En un bol aparte, batir los huevos con el azúcar y el aceite de girasol e incorporar esta mezcla al bol anterior.
  3. Batir bien hasta integrar todo, añadir la zanahoria triturada e integrar bien también. cubrir con papel vegetal una bandeja de horno cuadrada o rectangular, verter la masa del carrot cake y hornear a 180 ºC durante 50-60 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
  4. Mientras se hornea, preparar el frosting: batir con la pala de la amasadora o con una lengua  el queso crema junto con la mantequilla hasta conseguir una textura cremosa.
  5. Incorporar el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir el conjunto lentamente y reservar en frío en una manga pastelera.
  6. Cuando el bizcocho esté frío, desmoldar, abrir por la mitad y cortar ambas mitades en forma de corazón con un molde metálico. Cubrir la mitad de corazones con el frosting.
  7. La otra mitad de corazones, colocarlos sobre los que tienen frrostin para crear así unos  montaditos. Decorar de nuevo  la parte superior con el frosting, una frambuesa fresca, flores comestibles y un poco de polvo de frambuesa liofilizada por encima.
Petit fours de carrot cake
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