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Ensalada de higos y queso halloumi

Ingredientes

  • 30 g. rúcula
  • 50 g. canónigos
  • 60 g. espinacas
  • Nueces
  • Uvas pasas
  • Piñones
  • Sal
  • 60 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml. aceite de sésamo
  • 20 ml. vinagre balsámico de módena
  • 1 cda. miel
  • 8 ud. higos o brevas
  • 1 ud. queso halloumi
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Para la ensalada: mezclar en un bol la rúcula con los canónigos y las espinacas.
  2. Añadir nueces, pasas y piñones al gusto y aliñar con sal, el aceite de oliva, aceite de sésamo, el vinagre y un poco de miel. Remover el conjunto y servir.
  3. Cortar los higos en cuartos y colocarlos sobre la base de lechugas.
  4. En el último momento, cocinar el queso halloumi con un poco de aceite por ambos lados en el grill, previamente cortado en pequeñas y finas láminas. Servir junto a la ensalada.
Ensalada de higos y queso halloumi
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