Brownie fantasma
Ingredientes
Para el brownie:
- 125 g de chocolate negro
- 125 g de mantequilla
- 2 huevos
- 100 g de azúcar moreno
- 75 g de azúcar blanco
- 50 g de harina
- sal
- 100 g de clara de huevo
- 150 g de azúcar blanco
- ½ limón
- Colorante alimentario
Preparación
Para el brownie:
- Derretir el chocolate negro con la mantequilla al baño María. En un bol aparte, montar los huevos con la mezcla de azúcares hasta montar el conjunto y sea firme.
- Añadir poco a poco el chocolate con mantequilla sin dejar de mezclar y por último, tamizar la harina sobre la mezcla, sazonar e integrar los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Extender en un molde rectangular engrasado o con papel de hornear y cocinar durante 25-30 minutos a 170 ºC. Enfriar por completo y desmoldar.
- Calentar la clara de huevo con el azúcar en un bol al baño María hasta que el azúcar se disuelva, evitando que la mezcla alcance los 60 ºC. Retirar del fuego y dejar atemperar.
- Exprimir unas gotas de limón y comenzar a batir con ayuda de unas varillas a velocidad media. Cuando espume, subir la velocidad y esperar hasta que el merengue y el bol se enfríen, y además obtengamos una textura firme y brillante.
- Retirar una pequeña cantidad en un bol para colorear de negro, con lo que se harán los ojos y las bocas de los fantasmas y el resto reservar en manga pastelera.
- Con el merengue de la manga pastelera, formar los fantasmas y con el merengue negro, las caras de los mismos. Cortar en porciones y servir.
