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Almejas en caldo de hinojo y chalota

Ingredientes

  • 2 chalotas
  • 1 hinojo mediano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 180 ml de vino blanco
  • 2 patatas
  • 1 L de caldo de pescado
  • 600 g de almejas
  • 5 g de perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino fresco
  • Perejil fresco
  • Pimentón dulce

Preparación

  1. Picar las chalotas y el hinojo en dados y sofreír en una olla con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Verter el vino blanco y dejar reducir.
  2. En ese momento, añadir las patatas peladas y cortadas en porciones, el caldo de pescado y esperar a que hierva. Desde ese momento, dejar cocinar con tapa durante 15 minutos a fuego bajo.
  3. Salpimentar, añadir el perejil y triturar el conjunto. Colar sobre la misma olla e incorporar las almejas. Esperar a que se abran y retirar del fuego.
  4. Servir y decorar el plato con cebollino picado, hojas de perejil y un poco de pimentón dulce.
Almejas en caldo de hinojo y chalota
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